Découvrez nos champignons
Découvrez les bienfaits pour votre santé
LE MYCÉLIUM
Champignons et dérivés
Nous produisons la totalité de nos mycéliums dans notre laboratoire situé à Hinx dans les Landes.
Nos souches se composent de différentes sources : certaines proviennent des forêts environnantes , tandis que d'autres proviennent de producteurs reconnus dans le domaine.
Leurs spores sont multipliés sur une culture stérile préparée dans notre laboratoire ce qui garantie une pureté des souches et fournir des produits fiables et de qualité.
Les sacs de grains et de substrats sont préparés avec soin et stérilisés à 121 °C afin d’être un terrain idéale pour la colonisation du mycélium et ainsi vous permettre de cultiver ou faire pousser vos champignons sereinement.
Nos champignons
Lion's mane
Hericium erinaceus
Origine : Forêts d’Asie, d’Europe et d’Amérique du Nord.
Description :
Spectaculaire avec ses longues épines blanches formant une boule duveteuse, la crinière de lion est aussi surprenante en bouche qu’à l’œil.
Sa chair est tendre, fibreuse et développe un goût subtil évoquant les fruits de mer, notamment le crabe ou le homard.
Bienfaits :
Stimule la croissance des neurones. Des études cliniques montrent une amélioration de la mémoire, une réduction de la dépression et du stress.
Vitamines B1, B2, B3, Zinc, Potassium, Bêta-glucanes, Magnésium, Phosphore et Fer
Pleurote du Panicaut
Pleurotus Eryngii
Origine : Bassin méditerranéen.
Description :
Aussi appelé “king oyster”, ce champignon se distingue par son pied épais et charnu, presque plus développé que son chapeau. Le champignon parasite du chardon.
Sa texture est ferme, dense et rappelle celle d’un cèpe ou même d’une noix de Saint-Jacques lorsqu’il est snacké. Un goût fin de noisette.
Bienfaits :
L'espèce la plus riche en ergothionéine de tous les champignons comestibles — un antioxydant que l'organisme ne peut pas fabriquer seul.
Vitamine B - Potassium - Fer - Bêta-glucanes
Pleurote huître grise
Pleurotus ostreatus
Origine : Europe et Asie, où elle pousse naturellement sur les troncs de feuillus.
Description :
Reconnaissable à son chapeau en forme d’huître aux teintes gris perle, la pleurote grise développe une chair tendre et juteuse. Son parfum est délicat, légèrement boisé avec une pointe anisée. À la cuisson, elle devient fondante tout en conservant une belle tenue, ce qui en fait un champignon très apprécié des chefs comme des amateurs.
Bienfaits :
Contient tous les acides aminés essentiels dont notre corps à besoin. C’est l’un des rares champignons à en posséder autant.
Vitamines B1, B2, B3, B9, D, Zinc, Potassium, Bêta-glucanes
Pleurote Jaune
Pleurotus citrinopileatus
Origine : Asie de l’Est.
Description :
Avec sa couleur jaune éclatante, elle attire immédiatement le regard. Ses petits chapeaux fins et délicats offrent une texture plus légère que les autres pleurotes. Un goût subtil de citron et de noisette. Elle est plus fragile et se consomme idéalement juste saisie pour préserver sa finesse.
Bienfaits :
Très riche en ergothionéine — l'un des antioxydants les plus puissants produits par les champignons, protégeant les cellules du stress oxydatif.
Vitamine B - Potassium - Zinc - Bêta-glucanes
Shiitaké
Lentinula edodes
Origine : Japon et Chine.
Description :
Champignon emblématique de la cuisine asiatique, le shiitaké possède un chapeau brun charnu et une texture ferme. Il développe une saveur intense, boisée et riche en umami. À la cuisson, il libère des arômes profonds qui enrichissent les plats.
Bienfaits :
Connu pour ses composés bioactifs et son rôle dans le soutien du système immunitaire.
Vitamines B et D, Magnésium, Potassium, Zinc, Phosphore, Cuivre, Lipides, Bêta-glucanes
Shimeji
Pleurotus Eryngii
Origine : Asie.
Description :
Ces petits champignons poussent en grappes serrées. Leur pied fin et leur chapeau arrondi offrent une texture croquante après cuisson. Leur goût est doux, légèrement noisette avec une pointe umami.
Bienfaits :
Source de fibres, vitamines et antioxydants.
Vitamines B • Potassium • Phosphore • Fibres • Bêta-glucanes
Nos champignons frais
Tous nos champignons frais sont à acheter sur place, directement dans notre champignonnière à Hinx. Nous attachons beaucoup d'importance à la qualité de nos produits et souhaitons le meilleur pour nos clients. Pour toutes demandes spécifiques concernant les commandes de champignons frais en livraison, merci de nous contacter directement via le formulaire ou le what'apps du site internet, nous ferons le maximum pour satisfaire vos envies en fonction de votre localisation .
Variétés intérieures à l'année :
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Pleurotes grises (Grey Oyster)
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Pleurotes jaunes (Yellow oyster)
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Pleurotes phénix (Phoenix Oyster)
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Pleurotes Panicaut (king Oyster)
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Lion's Mane
Variétés extérieures (saisonnalité) :
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Shitaké
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Chicken of the wwods
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Wine cap
Nos champignons en poudre et séchés
Les bienfaits de la poudre de Lion's Mane
La crinière de lion contient naturellement des bêta-glucanes et des composés antioxydants, il soutient votre système immunitaire.
Elle est également très étudiée pour ses propriétés potentielles concernant le système nerveux et les fonctions cognitives pour cela il suffit de l'ajouter à vos boissons chaudes : soupe, thé, café (l'eau chaude permet de libérer une partie de ses principes actifs).
Notre astuce préférée : le café !
Ajoutez environ 2 cuillères à café de poudre directement avec votre café moulu, avant de lancer votre percolateur ou votre cafetière. Une manière simple et originale d'intégrer la crinière de lion à votre quotidien.
Soutien à la santé cognitive
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Mémoire
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Concentration
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Clareté
Soutient le système immunitaire
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La crinière de lion contient naturellement des bêta-glucanes
Favorise la régenration nerveuse
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Stimule la croissance des cellules
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Stimule la réparation des cellules nerveuses
Digestion
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Facilite la digestion