top of page
FAQ
Champignons
Kombucha
Le mycélium est la structure végétative et racinaire des champignons, constituée d'un vaste réseau
de cellules microscopiques filiformes. Il constitue le système d'alimentation de l'organisme, digérant
les nutriments du substrat pour alimenter la croissance avant de produire les corps fructifères : les
champignons.
Un sac de spawn colonisé contient du mycélium ayant envahi un support léger (généralement des
grains), destiné à être mélangé à un substrat plus volumineux pour lancer la fructification. Un sac de
substrat colonisé, en revanche, est prêt à fructifier directement : le mycélium a déjà envahi la totalité
du substrat final et n'attend que les bonnes conditions (humidité, lumière, échanges gazeux) pour
produire des champignons.
Retirez le bloc colonisé de son sac ou pratiquez des incisions en X dans celui-ci, placez-le dans un
environnement avec une bonne circulation d'air et une lumière indirecte. Maintenez une humidité en
vaporisant de l'eau 2 fois par jour et évitez les courants d'air directs. Les premiers primordiums
(ébauches de champignons) apparaissent généralement sous 5 à 14 jours selon l'espèce.
Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez le spawn colonisé au réfrigérateur entre 2 et 6
°C. Il peut ainsi rester viable plusieurs semaines, voire quelques mois pour certaines souches. Les
sacs de substrat colonisés se conservent également au frais, mais doivent idéalement être mis en
fructification dans les 2 à 4 semaines suivant réception pour des résultats optimaux.
Une contamination se manifeste généralement par l'apparition de zones colorées sur le mycélium :
vert ou noir indique une moisissure (Trichoderma ou Aspergillus), rouge ou rose peut signaler une
bactérie. Une odeur aigre ou putride est également un signe d'alerte. En cas de contamination
avérée, isolez immédiatement le sac contaminé pour éviter la propagation et ne l'ouvrez pas en
intérieur.
Oui. Nos sacs de substrat colonisés sont la solution idéale pour débuter sans équipement spécialisé :
Le travail d'inoculation et de colonisation est déjà effectué. Il vous suffit de fournir les bonnes
conditions environnementales. Pour les cultivateurs souhaitant progresser, nos spawns colonisés et
cultures liquides permettent d'explorer la production à plus grande échelle avec leurs propres
substrats.
Conservée au réfrigérateur entre 2 et 6 °C dans une seringue stérile hermétique, une culture liquide
reste généralement viable entre 3 et 6 mois. Sa viabilité dépend de la souche, de la stérilité du
conditionnement et des conditions de stockage. Avant utilisation, observez la seringue à contrejour
: un liquide trouble et homogène avec des filaments visibles est bon signe ; une couleur
anormale ou un précipité coloré peut indiquer une contamination.
La récolte doit idéalement se faire juste avant que les chapeaux ne s'ouvrent complètement et avant
que les bords ne commencent à se relever ou à libérer leurs spores. Pour les pleurotes, c'est lorsque
les bords du chapeau sont encore légèrement incurvés. Pour la crinière de lion, lorsque les dents
sont bien formées mais encore blanches. Récoltez en tordant et tirant doucement à la base plutôt
qu'en coupant, afin de ne pas laisser de résidu qui pourrait favoriser la contamination.
Un bloc ayant complété ses cycles de fructification n'est pas perdu pour autant. Il constitue un
excellent amendement pour le jardin ou le compost, riche en matière organique et en mycélium
résiduel. Certains cultivateurs l'enfouissent directement dans un lit de bois en extérieur pour tenter
d'obtenir des fructifications sauvages supplémentaires, notamment avec le shiitake ou les pleurotes.
Dans le compost, il apporte des nutriments encore disponible pour vos plantations.
bottom of page